寒冷天來一鍋清淡無油膩的菠菜菌菇丸子湯,鮮香四溢,老少皆愛

    發(fā)布時間:2019-01-30

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


    準備食材:
    里脊肉250g、蒜3個、白玉菇60g、蟹味菇60g、北蟲草50g、雞蛋清1個、菠菜4顆、玉米淀粉15g、鹽5g左右(肉餡中2g、湯中3g左右)、胡椒粉少許、香油1小勺、清水適量
    制作方法:
    1、準備好所需的各種食材,分別清洗干凈備用;
    2、將里脊肉和蒜混合在一起剁碎裝干凈的大碗中;
    3、先加入5g~10g左右的清水?dāng)嚢柚寥饽┥晕⑸蠞{狀態(tài)時加入雞蛋清;
    4、順著一個方向?qū)㈦u蛋清與肉末混合攪拌均勻,然后加入玉米淀粉;
    5、繼續(xù)順著同一個方向?qū)⒂衩椎矸叟c肉餡攪拌均勻;
    6、加入2g鹽和少許胡椒粉混合攪拌均勻,到這一步制作丸子的肉餡已準備好。肉餡拌好后放置5分鐘左右,中途用筷子攪拌幾次,讓淀粉與肉餡充分混合在一起;
    7、煤氣灶開火,往湯鍋中倒入1.5L左右的清水,蓋上蓋子中火燒水;
    8、等待水燒開鍋后打開蓋子,將火調(diào)至最小狀態(tài);
    9、用左右抓適量的肉餡到手中,從虎口處擠出丸子放在勺上,慢慢放入開水鍋中;
    10、按上述方法將所有的肉餡做好丸子下入鍋中,丸子全部制作完成后將火調(diào)為中火;
    11、等待鍋中的湯煮開鍋后加入白玉菇、蟹味菇、北蟲草;
    12、用筷子或勺子將白玉菇、蟹味菇、北蟲草翻動幾下,讓這些食材盡量都浸泡到湯中,煮開鍋后加入適量的鹽繼續(xù)煮;
    13、煮至丸子全部浮出水面;
    14、繼續(xù)煮半分鐘左右關(guān)火;
    15、丸子快熟之前用另外一口鍋加入適量的水,等待水燒開后將清洗干凈的菠菜放入鍋中焯水10秒左右撈出;
    16、將焯水后的菠菜放在湯鍋中,滴入香油和撒上少許胡椒粉,制作完成;
    17、制作完成的菠菜菌菇丸子湯;
    小貼士:
    1、肉泥在碗中用筷子要用勁多拌一拌,這樣做出來的丸子吃起來更加勁道;
    2、菠菜中含有草酸,焯水后食用更加營養(yǎng)健康;來源:黃豆豆美食廚房 

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