產(chǎn)業(yè)論述
從2017年開始,隨著國家產(chǎn)業(yè)扶貧政策的推動和羊肚菌栽培技術(shù)的不斷提高,我國羊肚菌栽培規(guī)模急劇遞增,2019年突破10萬畝大關(guān)。截止2021年,全國羊肚菌總種植規(guī)模超30萬畝。
近年,我國羊肚菌種植由傳統(tǒng)的四川盆地逐步向云貴高原、秦巴山區(qū)擴展,并向長江中下游、黃土高原、東北、西北地區(qū)延伸,目前,國內(nèi)大部分地區(qū)都有羊肚菌栽培。受氣候、地形地貌、土壤、空氣、栽培技術(shù)等因素影響,設施棚羊肚菌最早在12月份就有出菇,集中出菇期在3月中下旬,晚的可在6、7月份出菇;隨著工廠化羊肚菌技術(shù)的不斷成熟,羊肚菌種植可實現(xiàn)周年化生產(chǎn)。
羊肚菌生長周期短,見效快,不跟其他作物爭地,可以充分利用冬閑土地、林間資源、閑散勞力,栽培羊肚菌,當年11-12月種植次年3-4月即可采收,成熟期在初春,采摘不與糧食生產(chǎn)爭勞力,提高了復種指數(shù),花工少,經(jīng)濟價值高。
從2021年北方羊肚菌基地出菇情況看,部分穩(wěn)定在畝產(chǎn)300斤以上,鮮品價格平均一般在50元/斤左右,一畝地的收入在1.5萬元左右,扣去菌種、營養(yǎng)包成本4000~6000元,以及人工、基建等投入,基本上一畝地純收入在0.5萬元以上,如遇高產(chǎn)收入更高,比其他食用菌或農(nóng)作物的投資回報率高出很多。
隨著我國規(guī)范化、規(guī)模化的農(nóng)村合作社經(jīng)營以及組織化方向發(fā)展,全自動或半自動中小型機械化生產(chǎn)替代了手工勞動,使得羊肚菌產(chǎn)業(yè)在吸納勞動力就業(yè)、提高農(nóng)民收入、改善生態(tài)環(huán)境和推動農(nóng)民組織化發(fā)展等方面發(fā)揮了較大的作用。因此,羊肚菌成為了許多80后、90后和返鄉(xiāng)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)者的首選,還成為一些地方的扶貧優(yōu)選項目。
此外,我國羊肚菌種植規(guī)模不斷擴大,在滿足國內(nèi)消費需求的同時,也積極擴大對外出口貿(mào)易,2021年我國羊肚菌出口量為146.87噸,同比增長134.2%,可見羊肚菌在國外市場消費比較旺盛。羊肚菌出口不光可以賺取外匯,也有利于將羊肚菌設備、品牌、文化等輸入到出口國,構(gòu)建起國內(nèi)國際雙循環(huán)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。
隨著我國城鎮(zhèn)居民生活水平的不斷提升,以及健康消費理念的不斷普及,作為營養(yǎng)和藥用價值極高的珍稀菌類,羊肚菌的營養(yǎng)價值、保健價值將進一步被市場認可,作為一個綠色、生態(tài)、可持續(xù)的朝陽產(chǎn)業(yè),產(chǎn)品市場前景廣闊。
菌菇文化
在我國,明代的《本草綱目》中就有羊肚菌“甘寒無毒,益腸胃,化痰利氣,補腦提神”的記載。貴州一些地區(qū)還有“常吃羊肚菌,八十滿山走”的諺語,暗含著羊肚菌的強身健體功效。不同地區(qū)對羊肚菌有不同的稱呼,如稱呼“陽雀菌”,是指每年三四月份,陽雀鳥叫的時候,就是上山采摘羊肚菌的時候;河南、陜西一帶稱呼為“雞蛋花”,這與當?shù)攸S色品系的野生羊肚菌形態(tài)特征相一致。
在歐洲,羊肚菌被認為是僅次于塊菌(松露)(Tuber spp.)的美味食用菌,常作為高檔食材出現(xiàn)在宴席上;在北美,被認為是最佳食用菌。對于當前估值的150萬種真菌中,羊肚菌是蘑菇愛好者們認為的最具有魅力和最被認可的野生食用菌。在西方文化里,尋找和采集羊肚菌已經(jīng)逐漸演變成一種文化,在每年羊肚菌發(fā)生季節(jié),以尋找和采集羊肚菌為主的團體就會組織起來,背上行囊,走進深山,“尋獵”羊肚菌,之后他們會歡聚在一起,品嘗享用這些戰(zhàn)利品。